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Acheter des truites La truite est en vente sur les marchés, dans toutes les poissonneries, dans les grandes surfaces ou directement dans certaines piscicultures proposant ce service de proximité. N'hésitez pas à vous informez sur la provenance et exigez la truite produite dans notre Région.
Le circuit de distribution très court garantit une truite ultra fraîche. Voici quelques critères pour la reconnaître : - la truite a une couleur argentée - l'oil est vif - les ouïes sont rose pâle - elle ne sent pratiquement pas - la chair est froide et ferme. Prévoyez une truite portion par personne (environ 250g) ou 150 à 200 g par personne si vous choisissez la truite en darnes, filets ou pavés. La truite ne s'écaille pas. L'idéal est de manger votre truite fraîche, mais elle se congèle très bien crue ou cuite.