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LA
TRUITE
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UNE SOURCE CONSIDERABLE D'ATOUTS NUTRITIONNELS
Le
poisson, et la truite en particulier, est un
aliment de choix présentant
un véritable intérêt nutritionnel
pour le consommateur.
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C'est,
sans contestation, le type d'aliment qui
apporte le plus de nutriments essentiels,
sous des formes particulièrement
utiles pour l'organisme (formes biodisponibles).
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Riche
en protéines, la truite participe à
l'entretien et à la croissance de nos
tissus et apporte tous les acides aminés
indispensables !
Son apport calorique est modéré
(108 Kcal/100g), et sa chair est facile à
digérer.
La
truite est une source précieuse d'acides
gras omégas 3 et contribue donc pleinement
à la prévention des maladies cardio-vasculaires,
1ère cause de mortalité en France.
Enfin,
la truite apporte à l'organisme de nombreuses
vitamines, des minéraux,
et des oligoéléments. Les
effets bénéfiques de ces nutriments
sont très variés. Nous citerons
simplement les bienfaits sur le squelette (prévention
de l'ostéoporose et du rachitisme), le
cerveau et l'ensemble du système nerveux,
l'anémie, la fatigue, le vieillissement
prématuré, la peau, les cheveux,
le bon fonctionnement cellulaire en général
...
Outre les omégas 3 et les acides aminés
essentiels, la truite est riche en :
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Vitamines
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A - groupe B (B1 - B2 - B3 (PP) - B6 -
B12) - D - E -
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Macro-éléments
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Phosphore
- Calcium - Sodium - Potassium - Magnésium
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Oligo-éléments
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Fer
- Sélénium - Fluor
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