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La pisciculture du Nord de la France
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Les régions
Nord Pas-de-Calais et Picardie constituent le 3ème Bassin de production salmonicole
en France, derrière l'Aquitaine et la Bretagne, avec plus de 6000 tonnes de truites
produites chaque année et un chiffre d'affaires d'environ 17 millions d'euros.
Cette production est réalisée par une quarantaine d'entreprises exploitant
une soixantaine de piscicultures, et fournissant 200 emplois directs.
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plupart des sites piscicoles sont implantés au niveau des sources ou sur des cours
d'eau d'excellente qualité. La truite arc-en-ciel représente la grande majorité
des salmonidés produits dans le Nord de la France, même si l'on trouve également
des truites fario, des ombles de Fontaine (ou saumons de fontaine) et des ombles
chevalier.
Les truites sont acheminées vivantes aux clients : grossistes,
industries de transformation, parcours de pêche, et sociétés de pêche. Certains
pisciculteurs proposent une vente directe du producteur au consommateur (vente
à la ferme), de truites portions ou à filets, et de divers produits préparés :
caviar de truite, truite fumée, terrines, rillettes . N'hésitez pas à les contacter
directement. Ils vous réserveront le meilleur accueil et vous conseilleront dans
la réalisation de vos menus de fête ou de tous les jours.
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Si
les pisciculteurs participent aujourd'hui pleinement à la vie économique de nos
Régions Nord Pas-de-Calais et Picardie, c'est qu'ils ont su tirer profit d'un
contexte particulièrement favorable, notamment :
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- D'un
savoir faire traditionnel (le Pas-de-Calais est un des plus anciens départements
français producteur de truites)
- De
nombreux cours d'eau à salmonidés (eaux fraîches, claires, calcaires, bien
oxygénées, et dont la température est relativement stable)
- De
conditions hydrologiques favorables (le débit des cours d'eau étant très constant,
il permet d'étaler la production sur toute l'année)
- D'une
situation géographique privilégiée (la proximité de Paris, de grandes agglomérations,
et de pays européens favorise les échanges commerciaux.)
- Du
développement de nombreux parcours de pêche
(ce loisir absorbe plus d'un quart de la production régionale)
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| Afin
de répondre au mieux à toutes ces exigences,
les professionnels du Nord de
la France ont considérablement modernisé leurs outils de production.
Il
s'agit aujourd'hui pour nos pisciculteurs de s'inscrire dans une véritable démarche
de développement durable, en produisant de façon responsable et raisonnée.
Ainsi, ils ne se contentent pas de fournir des truites de qualité au consommateur,
mais veillent au bien-être du poisson, tout en respectant l'environnement naturel
et les populations locales.
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