Bénéficiant
de conditions environnementales particulièrement favorables pour la salmoniculture,
nos professionnels exercent leur métier, au bord de l'eau, en contact étroit avec
la nature.
Si la salmoniculture demande une attention de tous les instants,
ce qui semble parfois contraignant et limite les sorties le week-end, les pisciculteurs
sont avant tout des hommes et des femmes passionnés. Quelle satisfaction de voir
nager et sautiller les belles truites qu'ils ont choyées pendant plus d'une année
!
Le travail du pisciculteur commence par la sélection des plus beaux
reproducteurs. Ceux-ci grossissent pendant plusieurs années (3 à 6 ans pour les
femelles) dans des bassins aménagés pour leur confort, afin qu'ils puissent donner
la meilleure descendance possible.
Les oeufs et spermatozoïdes sont obtenus
par de légères pressions sur les flancs des géniteurs puis délicatement mélangés
pour que la fécondation se déroule dans les meilleures conditions.
Les
oeufs fécondés sont déposés sur des bacs d'incubation et donnent naissance à de
jeunes alevins, 1 mois après la fécondation. Ces alevins, encore fragiles, sont
très sensibles à leur environnement et sont donc élevés en eau d'excellente qualité.
Plus robustes, les truitelles sont généralement transférées en bassins extérieurs
où elles continuent de grandir tranquillement jusqu'à la taille commerciale.
Il faut au minimum 12 mois pour obtenir une truite portion de 250 g. sous
l'oeil attentif de nos pisciculteurs.
La
salmoniculture est une activité traditionnelle en Région Nord.
