En annexe de l'élevage, un laboratoire de transformation a été créé en 1992.
La fabrication est actuellement artisanale et dispose des produits suivants :

LA TRUITE FUMEE PRETRANCHEE

est conditionnée à la demande pour :
- une clientèle de particuliers
- les comités d'entreprises
- les CCAS dans le cadre de colis de noël.

LES OEUFS DE TRUITES

Issus de mon élevage sont conditionnés en pot de 90 grammes et préparé par les établissements REMON.C 53260 Parné sur Roc
Médaille d'or au salon de l'agriculture de Paris en 1998.




L'ESCAVECHE DE MAMY

Spécialité typiquement régionale et d'origine Belge (Chimay).
Préparée à l'origine avec de l'anguille, la recette a été adaptée avec des filets de truites cuites. Ces filets sont conservés dans une sauce consistante à base de vinaigre.
Conditionnée en pot de 500 g, cette escavèche se consomme de préférence froide ; en apéritif sur toast, en entrée avec une décoration légumes ou en plat principal avec des frites.
La conservation entre 0 et 6°C est de l'ordre de 4 mois.
CLIP Roger
12, rue de Leuze - 02500 MARTIGNY FRANCE
Tél. 03 23 58 15 98 - Fax. 03 23 98 65 43